進化するインスタントラーメン　1961年～

インスタントラーメンは急激な需要の増加で品不足に陥り、多くのメーカーが市場参入を図りました。
1961（昭和36）年の需要期を迎えたころで70社以上、1963（昭和38）年末には100社を超え、1964（昭和39 ）年末から1965（昭和40 ）年に入ったころには、一挙に360社にもなっていたといわれています。
しかし、インスタントラーメンと言えばどんなものでも売れてしまう時期は、そう長くは続きませんでした。
心あるメーカーや流通、マスコミ関係者は、品質の向上が急務であることを早くも感じ、警告を発していたのです。

一方、生活者のあいだからもインスタントラーメンの味や品質に対する要望が生まれてきました。
そんなとき、味付けタイプからスープ別添えに踏み切ったインスタントラーメンがありました。

1962（昭和37）年、明星食品の「支那筍入  明星ラーメン」と、東洋水産の「マルちゃんのハイラーメン」がスープ別添えタイプとなった翌年、夏場商品として「日清焼そば」が、またエースコックのヒット商品「エースコックのワンタンメン」、さらに東洋水産が和風めんの足掛かりをつくった「マルちゃんのたぬきそば」と、次々に新製品が登場します。

1964（昭和39）年には、サンヨー食品から「長崎タンメン」が発売されてタンメンブームを巻き起こすと、一躍大手メーカーの仲間入りを果たすことになります。

1961（昭和36）年の生産食数5億５千万食に対し、1963（昭和38）年には20億食、1965（昭和40）年になると25億食に達しました。

この60年代中盤は、インスタントラーメンにとって第二期黄金時代とも言える時期となり、各メーカーとも生産の増強を図った時期です。こうした価格競争や商品開発競争によってインスタントラーメンは大きく成長していきました。